Bouillon d’orge
L’orge complet est l’équivalent diététique de l’orge perlé, car il n’est pas décortiqué
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
40 gr d’orge complet
2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon haché
2 branches de céleri hachée
3 carottes émincées
2 gousses d’ail écrasées
1 navet haché
75 gr d’haricots verts effilés
1 bouquet garni
1,5 litre d’eau
1 cuillère à soupe de shoyu ou (sauce soja)
Sel et poivre
4 tomates pelées et hachées
2 cuillères à soupe de persil haché
Recette :
Couvrez l’orge d’eau et laissez tremper 1 heure. Egouttez-le et laissez-le de côté.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon.
Ajoutez le céleri, les carottes, l’ail, le navet, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez l’orge, les haricots verts, le bouquet garni, l’eau, le shoyu, salez, poivrez, couvrez et laissez frémir 45 minutes.
Ajoutez les tomates, le persil et laissez cuire encore 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et retirez le bouquet garni. Servez dans une soupière.
